驚きの組み合わせで注目を集める進化系スイーツ
◆炸鮮奶
昔から台湾では揚げ物系のスイーツが大人気。代表格のサツマイモボールの他、最近はミルクゼリーフライなるものが密かに注目を集めています。
ミルクゼリーとフライ……一瞬、絶対にあり得ない組み合わせに思えますが、ローカルフードを堪能できる屋台街・士林夜市に2軒あり、お母さんと娘さんがそれぞれ違う場所で販売しています。
![ミルクゼリーは溶けないの? なんて疑問に思うでしょうが、揚げたてでも溶けずにトロッとした食感です。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/9/1280wm/img_f93e7293f4f655f7bf1ce70e87162cfe171643.jpg)
フレッシュミルクに寒天を混ぜて固めた具材のベースを、小麦粉を溶いて作った衣でコーティング。それをさっと揚げれば完成です。
![仕上がりはこんな感じ。一串 20元。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/6/1280wm/img_a6e724966ba11b3b161e97fa3285e4ec54965.jpg)
揚げ時間が短いため油分を大量に含まず、意外とあっさりしています。甘さもミルクのみのシンプルな味わいなので、いくらでも食べられそう。
衣のサクサク感と、中のミルクゼリーのふわふわトロトロ感のギャップが、進化系屋台スイーツらしい。
![士林夜市近くにできた新しいランドマークの「台北表演藝術中心」。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/1/1280wm/img_5123136fd0792fabaa587c0201524a75144763.jpg)
![食のメインストリート、美食広場。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/f/1280wm/img_5f96b824ad9d8e11d5139279ae236e41156729.jpg)
![娘さんの店は、駅から美食広場につながる基河路上にあります。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/0/1280wm/img_80bc8d2f188ed2cce46349ef22ee2795216635.jpg)
![お母さんのお店は、士林夜市内部にある慈誠宮の近くに。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/c/1280wm/img_acefea6a2f810248f307d7d340a53b36223679.jpg)
炸鮮奶
所在地 士林夜市エリア内(基河路上と慈誠宮の近くに2店舗あり)
営業時間 17:00~23:00
定休日 不定休
2022.07.01(金)
文・撮影=矢作晃之