驚きの組み合わせで注目を集める進化系スイーツ
◆炸鮮奶
昔から台湾では揚げ物系のスイーツが大人気。代表格のサツマイモボールの他、最近はミルクゼリーフライなるものが密かに注目を集めています。
ミルクゼリーとフライ……一瞬、絶対にあり得ない組み合わせに思えますが、ローカルフードを堪能できる屋台街・士林夜市に2軒あり、お母さんと娘さんがそれぞれ違う場所で販売しています。
フレッシュミルクに寒天を混ぜて固めた具材のベースを、小麦粉を溶いて作った衣でコーティング。それをさっと揚げれば完成です。
揚げ時間が短いため油分を大量に含まず、意外とあっさりしています。甘さもミルクのみのシンプルな味わいなので、いくらでも食べられそう。
衣のサクサク感と、中のミルクゼリーのふわふわトロトロ感のギャップが、進化系屋台スイーツらしい。
炸鮮奶
所在地 士林夜市エリア内(基河路上と慈誠宮の近くに2店舗あり)
営業時間 17:00～23:00
定休日 不定休
2022.07.01(金)
文・撮影＝矢作晃之
