※冷製スープにする場合は、テンパリングはバターではなく植物油を使います。
栄養バランス抜群！「キャベツとしらすの中華風スープ」
食物繊維やたんぱく質がとれて低脂質、という栄養のバランスがいいスープ。
ターメリック、にんにく入りで、風邪のひき始めにもおすすめです。
■材料（2人分）
A.テンパリング
・クミンシード 小さじ1/4
・ごま油 大さじ1
・キャベツ（ざく切り） 1/6個（200g）
B
・しらす 大さじ2 （20g）
・水 300ml
・塩 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1/4
その他
・にんにく（みじん切り） 1かけ
・とき卵 1個分
・こしょう 少々
■作り方
1（テンパリング）. フライパンにAを入れ、中火にかけて熱する。クミンシードが泡を立てて全体的に浮かんできたらにんにくを加える。
2. にんにくの香りが立ってきたら、Bを加え、ふたをして中火で5分ほど煮る。
3. キャベツが柔らかくなったら、とき卵を注ぎ、全体が固まったらゆっくりかき混ぜる。仕上げにこしょうをかける。
※カリカリしたクミンシードの食感が好きな方は、最初にテンパリングせずに、最後にテンパリングをして加えます。
キャベツの繊細な甘みがカギ「キャベツのポタージュ」
私の大好物、キャベツをたっぷりと食べられるレシピ。
クローブのつんとした香りが、こくのあるバターやしょうがの辛みと相性抜群です。
■材料（2つ分）
・キャベツ（ざく切り） 1/3個（400g）
・しょうが（スライス） 1枚
・クローブ 1粒
・バター5g
・塩 小さじ1/2
■作り方
1. すべての材料を耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけ電子レンジ（600W）で4分加熱する。
2. （1）をハンドブレンダーでペースト状にする。お好みでピンクペッパー（材料外）をトッピングする。
写真＝武蔵俊介（世界文化ホールディングス）
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《レシピ掲載》時短テクニックを徹底紹介！ 人気“スパイス料理研究家”印度カリー子がつくる絶品スパイススープの底知れぬ魅力 へ続く
2022.02.13(日)
文＝印度カリー子
