◆中國菜 老四川 飄香「飄香カシューナッツ(怪味腰果)」
四川伝統の味付けは一度食べたらやめられない
麻布十番の本店のほか、六本木と銀座にも店舗を構え、四川省に古くから伝わるレシピと調理法で、多種多彩な香辛料を巧みに使い洗練された料理の数々を提供している。
おつまみとして評判の「飄香カシューナッツ(怪味腰果)」は店頭で販売されているほか、お取り寄せが可能。
怪味とは四川料理の味付けのひとつで、麻(痺れ)、辣(辛味)、甜(甘味)、咸(塩味)、酸(酸味)、鮮(風味)、香(香味)のすべてを兼ね備えた複雑な味のこと。
唐辛子はもちろん、砂糖、黒胡椒、花椒、陳皮、シナモン、ウイキョウ、ナツメグなど15種類以上のスパイスでカシューナッツをコーティングしていて、はじめは不思議と甘さを感じ、じわじわと後から辛さがやってくる奥行きのある味わいがたまらない。
甘い物が苦手な方への贈りものとして、なかなか気の利いた一品にもなりそう。
中國菜 老四川 飄香
所在地 東京都港区麻布十番1-3-8 Fプラザ B1F(麻布十番本店)
電話番号 03-6426-5664
https://www.piao-xiang.com/
※通販可
47都道府県の
「スパイシーグルメ」
2021.07.14(水)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
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