◆石川漬物 しゃくしな漬
あっさりなのに 後を引く秩父伝統の漬物
秩父地方の特産品しゃくし菜は、形が飯じゃくし(しゃもじ)に似ていることからその名が付き、「しゃくしな漬」として古くから秩父に伝わる。
シャキッと歯切れがよく、自然の乳酸発酵により風味が増し、程よい酸味でさっぱりと飽きのこない味わい。
ご飯のおともやお茶請けをはじめ、油で炒めたり、おまんじゅうやおやきの具材にしたりと、淡白な味ゆえ料理にも使える万能な漬物だ。
2020.10.04(日)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
