優れもののごま油と豆腐よう
◆細粒籽油工房の香油(ごま油) 420元
◆泥火山豆腐乳(豆腐よう) 150元
台中の小さな工房「細粒籽油」で作られている香油(ごま油)。
台湾では産後にごま油を用いた料理を食べる習わしがありますが、これは青木さん自身が出産後に友人たちからもらったブランドだそう。
コールドプレスされた一番搾りのごま油は香りが抜群で、愛用する人が少なくありません。
もうひとつのおすすめは「泥火山豆腐乳」。これは以前、当連載でも紹介しましたが、台湾産の有機大豆を用いた豆腐乳(豆腐よう)。
「ごま油と混ぜ合わせて、バーニャカウダ風にするのもおすすめ」と青木さん。
2020.07.12(日)
文・撮影＝片倉真理
