一度食べたらやみつきに！
絶品の発酵調味料
◆羅山大自然体験農家の
「泥火山豆腐乳」
200g150元
台湾東部の花蓮県富里に位置する羅山村。清らかな水と空気に恵まれ、村全体で有機農業が推進されています。
この村の名物となっているのが、泥火山から湧き出る水と自家栽培した大豆を用いて作りあげる「豆腐乳(豆腐よう)」です。泥火山の湧水はアルカリ分を含むため、にがりに代替できるとのこと。
豆腐乳はクセの強いイメージがありますが、ここの場合、食べやすく、お酒のおつまみになるほか、白いご飯にのせたり、キュウリに和えたりするなど、美味しくいただけます。
台北ではコーディネーター・青木由香さんのセレクトショップ「你好我好」で購入できます。
你好我好(ニーハオウォーハオ)
所在地 台北市大同區涼州街45號
交通 MRT大橋頭駅1番出口から徒歩10分
電話番号 02-2557-6665
営業時間 10:00～18:00
定休日 水曜
http://www.btpbtp.com/store.html
2018.12.24(月)
文・撮影＝片倉真理
