材料2つだけの簡単メニュー「鶏肉の塩麹漬け」
「下味冷凍の効果が一番わかりやすいのは鶏肉だと思います。調味料と一緒に冷凍するため、味が染み込むわけですが、同時に調味料の効果で、お肉を柔らかくすることにもつながります」と西川さん。
そこで、まずはじめに、材料2つだけのお手軽レシピ「鶏肉の塩麹漬け」をご紹介。
◆材料(2～3人分)
・鶏もも肉：1枚(約250g)
・塩麹：大さじ2
◆作り方
(1)「ジップロック」に塩麹を入れ、一口大に切った鶏肉を加えてよくもみ込む。
(2) なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。
解凍後は「鶏の塩麹クリーム煮」にアレンジ
下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」は、そのまま焼いても美味しいけれど、クリーム煮も絶品です。
しっかりした下味がついているので、ごはんに合う洋風おかずに大変身。
冷蔵庫で解凍しておけば、フライパンひとつで手早く20分で完成します。
詳しいレシピはこちら(https://ahp-recipe.jp/sheet.php?recipe=1265)。
2020.06.24(水)
文＝CREA WEB編集部
