昔ながらの素朴な鶏の丸ごと料理「トンタク」は今、進化した形でリバイバルブームを迎えている。
日本のから揚げとは似ているようでどこか違う韓国チキン、店ごとの流儀を楽しみながらトンタクを堪能できる、おすすめの6軒をご紹介。
皮はパリッ、身はしっとり
12時間ねかせた旨みを堪能
◆漢南洞 韓方トンタク
(ハンナムドン ハンバントンタク)
ナツメなどの韓方食材やもち米を詰めた鶏の丸焼き「韓方トンタク」の店はソウルに数軒あるが、1998年開業のここは一番の古株。
グルメで知られる芸人のイ・ヨンジャさんがテレビで紹介して人気が再燃した最近は、常に行列ができる人気ぶりだ。
おいしさの秘訣は、韓方食材の中で12時間ねかせた鶏を、高温の薪で皮をパリッと、身はしっとりと焼き上げること。テイクアウトもできる。
漢南洞 韓方トンタク
(ハンナムドン ハンバントンタク)
［漢南洞］
所在地 ソウル特別市龍山区大使館路34キル38
電話番号 02-797-8677
営業時間 16:50～翌2:00
定休日 日曜
席数 50席
交通 京義中央線漢南駅
Instagram @hannamdonghanbangchicken
※10ウォン＝約1円(2019年6月24日現在)。
※定休日を無休と表示した店でも、正月、旧正月、秋夕は多くの店舗が休業するため表示を省略しています。
※基本的に税込み表示。 チップ 基本的になし。
※本企画のデータは2019年6月24日現在のものです。
鶏丸ごと料理「トンタク」
ソウルの名店BEST6
2019.08.13(火)
Text＝Megumi Komatsu
Photographs＝Tamon Matsuzono
CREA 2019年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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