季節感を大事にした
料理の数々に感嘆

●古酒と沖縄季節料理
　榮料理店
［中部・うるま市］

イタリアンにヒントを得た〈海ぶどうのそうめんタシヤー〉、表面はカリカリ、中はモッチり〈ジーマーミ豆腐の揚げだし〉。手前から時計回りに、てびち唐揚げ黒酢南蛮たれ 580円、海ぶどうのそうめんタシヤー 800円、ジーマーミ豆腐の揚げだし 510円。
イタリアンにヒントを得た〈海ぶどうのそうめんタシヤー〉、表面はカリカリ、中はモッチり〈ジーマーミ豆腐の揚げだし〉。手前から時計回りに、てびち唐揚げ黒酢南蛮たれ 580円、海ぶどうのそうめんタシヤー 800円、ジーマーミ豆腐の揚げだし 510円。

 「食材ありきの献立」をコンセプトに、旬の食材をふんだんに使った料理を提供している。

　和食を中心に各国の料理を経験した店主が作り出す料理は、定番の沖縄料理でさえも、工夫を凝らし、この店ならではのメニューへと昇華。

カウンターには食材が並ぶ。
カウンターには食材が並ぶ。

　特に〈てびち唐揚げ 黒酢南蛮たれ〉は、仕込みに手間と時間をかけ、今や名物として知られる存在に。

迷ったらコレ！
この店の定番

左から、スーチカーのあぶり焼き 580円、島らっきょう塩漬け 380円。
左から、スーチカーのあぶり焼き 580円、島らっきょう塩漬け 380円。

　炭火で炙ったスーチカーは酒がすすむ。〈季節野菜の小鉢〉として提供される島らっきょう。旬は3～4月。

古酒と沖縄季節料理
榮料理店

所在地　沖縄県うるま市石川1-27-35
電話番号　098-964-7733
営業時間　17:00～22:30(L.O.)
定休日　日曜(毎月1回不定休あり)
席数　60席
カード　利用可
駐車場　あり
http://niraicuisine.com/

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2019.05.04(土)
Text＝Kazuhiro Ito(travelogue), Ran Takara(travelogue)
Photographs＝Tomoya Nehala, Chotaro Oowan, Jun Nakamoto

CREA 2019年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

久しぶりに、沖縄。

CREA 2019年5月号

食べて、遊んで、のんびりして
久しぶりに、沖縄。

特別定価800円

遠く青く澄んだ海にふりそそぐ陽光、どこからか聞こえる三線の響きに、うちなー言葉。日射しを避けてカフェで読書したり、ドライブインから海を眺めたり、〆ステーキに挑戦してみたり……久しぶりの沖縄は、なんだか新しくてでもどこか懐かしい、旅人たちが元気になれる場所でした。沖縄のお気に入りを詰め込んだ保存版です。

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