あつあつジューシー！ もちこチキン
ロコはみんな大好きなハワイ版の鶏の唐揚げ。もちこをつけて揚げるだけなので超カンタン！
◆MOCHIKOとは？ハワイでは、どの家庭にもある「餅」でできた粉。日本でいう白玉粉のようなもので、広く料理に使われる
【材料】(4人分)
鶏胸肉(皮は除く)：450g
[A]
もちこ：1／4カップ
コーンスターチ：大さじ2
醤油：1／4カップ
塩：小さじ1
砂糖：大さじ2
にんにく：2かけ
チリペッパー：小さじ1／2
卵：1個
サラダ油：適量
(1) 漬けこみ液を作る
にんにくは皮をむいてみじん切りにし、ボウルにAの材料をすべて入れる。
【POINT】にんにくはつぶしてむく
にんにくは皮をむく前に包丁の腹でつぶすと簡単に皮が外せる。
(2) よく混ぜる
1をダマができないようによく混ぜる。
(3) 鶏肉を8時間漬ける
一口大にそぎ切りにした鶏肉を2に入れ、和えてから8時間漬けこむ。
(4) 高温で素早く揚げる
深いフライパンに2～3cmの量のサラダ油を熱し、3から鶏肉を取りだして入れ、キツネ色になるまで素早く揚げる。
2012.07.12(木)
photographs:Atsushi Hashimoto
CREA 2012年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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