●千年こうじや「漬け魚」
銘酒の蔵元が手がける
日本酒にぴったりの「漬け魚」
千年こうじや＆加島屋「キングサーモン 塩麹漬け・酒粕味噌漬け」各1,188円、「銀鱈 塩麹漬け・酒粕味噌漬け」各1,350円。
清酒「八海山」の蔵元が立ち上げた、「米・麹・発酵」をテーマに新潟魚沼の豊かな食と文化を紹介する「千年こうじや」。
銀座店で注目したいのが、新潟の老舗名店「加島屋」が厳選したキングサーモンや銀鱈を、八海山の塩麹や酒粕味噌で漬け込んだ「漬け魚」。銘酒の旨みをギュッと詰め込んだ旬魚は、日本酒の肴にはもちろん、ご飯のおともにも最高だ。焼くだけの簡単調理で、手軽に美味しくいただけるのも嬉しいところ。
銀座 千年こうじや
電話番号 03-6263-9800
http://www.sennen-koujiya.jp/
2017.05.10(水)
文＝中山理佐
撮影＝釜谷洋史
