自然の恵み豊かな英国人憧れの地　 コーンウォール＆デヴォンを旅する

デヴォンもシーフードは豊富
エコなフィッシュ＆チップス店

デヴォン州トーキーは、英国のリビエラと呼ばれる風光明媚な海辺の町。

 ここまで主にコーンウォールのシーフードについてご紹介してきましたが、お隣のデヴォンにもハイクオリティなシーフードを提供するレストランは数多くあります。そのなかでも、海のエコにこだわった魚と、クリーンな揚げ油を使って、すっきりとしたフィッシュ＆チップスを楽しめるのが、デヴォンに5店舗を構えるロックフィッシュ(Rockfish)です。

ロックフィッシュのトーキー店。青と白が基調のさわやかな店構えです。

 ロックフィッシュでは、定番のタラやハドック(こちらもタラ科の白身魚)だけでなく、その日に港に揚がったターボット(カレイの一種)やヒラメ、レモンソール、シーバス、アンコウなどから毎日3、4種類の魚をフライやグリルでサーブしているのです。

定評のあるタラのフィッシュ＆チップス。タラのほかにハドックも人気です。

 定番のタラとハドックは、海のエコラベルMSCの認証を受けたものをノルウェーから取り寄せています。MSCは世界規模の認証制度で、水産物を捕り過ぎず適切な量を漁獲することで資源を枯渇させない、というプログラムに則った漁業者による水産物にのみ表示されるラベルです。

 ラベルに記載されたコード番号によって、どの漁業者によるものかまで追跡でき、品質の証ともなるもので、英国内80超のレストラン・チェーンがMSC認証を受けた魚を使用しています。

左：家族連れから友人同士のグループまで、幅広い客層から愛されています。
右：メニューにもMSCのロゴマークが入っています。

 ロックフィッシュは、フィッシュ＆チップスのお供として、英国人がこよなく愛するグリーンピースをつぶしたマッシーピーも、地元ガイドさんが「いままで食べたなかでベスト！」と絶賛するほど。シンプルな料理ほど素材の力がものを言う、まさにその典型例のフィッシュ＆チップス、ぜひ確かなお店でお試しあれ。