「新玉ねぎ」のマクロビレシピ
■材料(2人分)
・木綿豆腐：1丁(300g)
・太白ごま油：大さじ1
・片栗粉：適量
・味りん：大さじ3
・醤油：大さじ1＋1/2
・新玉ねぎ：30g
■作り方
(1) 豆腐はしっかりと水切りをした後、6等分に切り分けた後で片栗粉をまぶす。
豆腐の水切り方法のひとつとして、時間がある場合、さらし又はキッチンペーパーで包んだ豆腐の下にハンドタオルを敷き、フタ付きの保存容器などに入れてひと晩置く。または重しなどをのせ、2～3時間置くなどの方法でも良い。
(2) 玉ねぎはすりおろす。
ソースの材料。上から時計回りに味りん、醤油、玉ねぎ。玉ねぎは中サイズ1/6程度。
(3) フライパンに太白ごま油を熱し、豆腐の両面をきつね色に焼く。
(4) 別の鍋に、味りんを入れて煮切り、醤油を加えてひと煮立ちさせた後、火を止め、おろし玉ねぎを加えソースを作る。
(5) 豆腐ステーキにソースを絡めて器に盛る。
※生姜や大葉をトッピングしてもおいしい。
今回のマクロビレシピに欠かせない食材はこれ！
» 味りん
» 醤油
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京都目黒区のセレクトショップ「essentia(エッセンティア)」にて、焼き菓子を販売。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2017.03.07(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
