「かぶ」のマクロビレシピ
■材料(4人分)
・納豆：100g
・かぶ(白い部分)：100g
・かぶの葉：適量
・甘酒：小さじ2
・醤油：小さじ2～
・切り昆布：2g
■作り方
(1) 切り昆布は水で戻してから洗い水気を切る。
切り昆布。左：戻す前、右：戻した後。
(2) かぶは根(白い部分)と葉に分けて洗った後、葉の部分は塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でてざるなどにあげて冷ましてから、刻む。
かぶの葉はまとめて茹でて冷凍保存が可能。写真のように用途別に切り方を変えておくと便利。
(3) 根の部分をすりおろす。
(4) 納豆に切り昆布、甘酒と醤油を加えてよく混ぜる。
(5) (2)の葉を適量と、(3)のすりおろしたかぶを加えて混ぜあわせ、器に盛り付ける。
※和えたら時間をおかずにすぐいただく。
※刻み昆布、茹でたかぶの葉はそれぞれ水気をしっかりと切ること。
今回のマクロビレシピに欠かせない食材はこれ！
» 醤油
» 甘酒
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京・蓼科で月に一度オールベジ料理を食べて学ぶ料理教室を主催。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2016.10.25(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
