おかずも主食も一皿に。ワクワクな大人のお子様ランチ“ワンプレートごはん”のレシピを料理家の飛田和緒さんに伺いました。
第3回は、「休日のランチプレート」のレシピをご紹介！
» 第1回 「常備菜」6品レシピ
» 第2回 「鶏の炊き込みごはんプレート」レシピ
» 第4回 「冷蔵庫にあるもののっけプレート」レシピ
休日のランチプレート
トーストは4つに切るとおつまみ感が増します。車の運転がない日は、こんな贅沢な時間！
【休日のランチプレート】
● 小かぶのマリネ
● リエット［常備菜］
● 甘酢たまねぎ［常備菜］
● スモークサーモン
● トースト
● トマト
● オリーブオイル
● シャンパン
◆ 小かぶのマリネ
■ 材料(作りやすい分量)
・小かぶ：5株
・塩：小さじ1/2
・レモンの半月切り(皮はむく)：3枚
・オリーブオイル：大さじ1
・黒こしょう：適量
■ 作り方
(1) 小かぶは根と茎に分ける。根は縦半分に切り、茎は小口切りにする。
(2) (1)をボウルに入れて塩をまぶし、20分ほど置いて水けをしぼる。
(3) レモンを加え、オリーブオイルと黒こしょうであえる。
◆ その他
・スモークサーモンは食べやすく切り、ディルとケーパーをのせる。
・食パンはこんがりと焼いて4等分に切り、
・塩を加えたオリーブオイルを添える。
・トマトは食べやすく切る。
・シャンパンを添える。
●今回、お話を伺ったのは……
飛田和緒(ひだかずを)さん
料理家。1964年東京都生まれ。『私の保存食手帖』(扶桑社)が新版として発売中。名著『常備菜』(主婦と生活社)にもワンプレートのヒントが満載。
2016.04.19(火)
text＝Mei Hojo
photographs＝Tamon Matsuzono
CREA 2016年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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