おかずも主食も一皿に。ワクワクな大人のお子様ランチ“ワンプレートごはん”のレシピを料理家の飛田和緒さんに伺いました。
第2回は、「鶏の炊き込みごはんプレート」のレシピをご紹介！
» 第1回 「常備菜」6品レシピ
» 第3回 「休日のランチプレート」レシピ
» 第4回 「冷蔵庫にあるもののっけプレート」レシピ
鶏の炊き込みごはんプレート
エスニックなおかずとごはんはレタス包みにしても。鶏スープはいくらあってもすぐに使い切る便利品です。
【鶏の炊き込みごはんプレート】
● 蒸し鶏
● 鶏の炊き込みごはん
● たれ
● たけのこスープ
● 切り干し大根のなます［常備菜］
● レタス
● レモン
◆ 蒸し鶏と鶏の炊き込みごはん
■ 材料(2～3人分)
・鶏もも肉：2枚
・米：2合
・鶏スープ［常備菜］：360ml
■ 作り方
(1) 米は洗ってざるに上げる。鶏肉はよく洗って水けを拭き取る。
(2) 炊飯器か鍋に(1)と鶏スープを入れて炊く。鍋の場合は強火にかけ、ふつふつしてきたら弱火で10分炊き、10分蒸らす。
(3) 鶏肉を取り出して食べやすく切る。
◆ たれ
市販のスイートチリソース、水各大さじ1、ナンプラー小さじ1、レモン汁少々を混ぜる。
◆ たけのこスープ
■ 材料(2人分)
・たけのこの水煮：50g
・鶏スープ［常備菜］：1＋1/2カップ
・塩：ふたつまみ
・黒こしょう：適量
■ 作り方
(1) たけのこの水煮は縦薄切りにする。
(2) 鍋に鶏スープと(1)を入れて沸騰させ、あたためる。塩で味をととのえ、黒こしょうをふる。
◆ その他
・レタスは大きめのくし形に切る。
・パクチーはざく切りにする。
・レモンの薄い半月切りを添える。
●今回、お話を伺ったのは……
飛田和緒(ひだかずを)さん
料理家。1964年東京都生まれ。『私の保存食手帖』(扶桑社)が新版として発売中。名著『常備菜』(主婦と生活社)にもワンプレートのヒントが満載。
2016.04.17(日)
text＝Mei Hojo
photographs＝Tamon Matsuzono
CREA 2016年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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