2023.12.9

10グラムで20,000円！ ほとんどの日本人が知らない 高級食材「白トリュフ」の真実

伊藤由起
「白いダイヤモンド」と呼ばれる白トリュフ。
1 / 17 「白いダイヤモンド」と呼ばれる白トリュフ。
冬の贅沢No.1といえばこれでしょう。
2 / 17 冬の贅沢No.1といえばこれでしょう。
アルバ・トリュフハンター協会の会長（左）からトリュフの全てを伝授された富松さん（右）。
3 / 17 アルバ・トリュフハンター協会の会長（左）からトリュフの全てを伝授された富松さん（右）。
生育環境により色、香り、味、大きさが異なる。
4 / 17 生育環境により色、香り、味、大きさが異なる。
白トリュフの保存は水分の管理がポイント。
5 / 17 白トリュフの保存は水分の管理がポイント。
東京・白金高輪の「Steak Éda（ステーキ エーダ）」で至福の白トリュフコースを。
6 / 17 東京・白金高輪の「Steak Éda（ステーキ エーダ）」で至福の白トリュフコースを。
2種の手打ちラヴィオリ　埼玉県“ヨロ研”のバターナッツかぼちゃ、黒毛和牛タン、白トリュフ。
7 / 17 2種の手打ちラヴィオリ　埼玉県“ヨロ研”のバターナッツかぼちゃ、黒毛和牛タン、白トリュフ。
青森県・こだわり卵のポーチドエッグ　天然きのこ、白トリュフ。
8 / 17 青森県・こだわり卵のポーチドエッグ　天然きのこ、白トリュフ。
群馬県・増田和牛33カ月肥育（雌）シャトーブリアンのステーキ。ベルベットのような口当たり、華やかな香りと濃い旨みにうっとり。
9 / 17 群馬県・増田和牛33カ月肥育（雌）シャトーブリアンのステーキ。ベルベットのような口当たり、華やかな香りと濃い旨みにうっとり。
伊マルケ州・パスタ ディ アルド社のマッケロンチーニ　ロディジャーノチーズと白トリュフ。
10 / 17 伊マルケ州・パスタ ディ アルド社のマッケロンチーニ　ロディジャーノチーズと白トリュフ。
カウンター6席、個室1室のプライベート＆ラグジュアリーな空間。
11 / 17 カウンター6席、個室1室のプライベート＆ラグジュアリーな空間。
白トリュフと卵、バターの組み合わせは間違いのないおいしさ！
12 / 17 白トリュフと卵、バターの組み合わせは間違いのないおいしさ！
「悪魔の朝食」2,500円。提供時間 8:00～17:00。白トリュフは1g 2,200円で追加可能。
13 / 17 「悪魔の朝食」2,500円。提供時間 8:00～17:00。白トリュフは1g 2,200円で追加可能。
お腹に余裕があれば、「ピエモンテ産白トリュフ 卵パスタ」3,500円もおすすめ。
14 / 17 お腹に余裕があれば、「ピエモンテ産白トリュフ 卵パスタ」3,500円もおすすめ。
ドロゲリアとは、古くからイタリアの地域に根付く食料雑貨店のこと。
15 / 17 ドロゲリアとは、古くからイタリアの地域に根付く食料雑貨店のこと。
「ミート矢澤 五反田本店」の期間限定メニューにも白トリュフが！
16 / 17 「ミート矢澤 五反田本店」の期間限定メニューにも白トリュフが！
厳選された黒毛和牛の肉汁あふれるハンバーグ、本格ステーキを白トリュフとともに。
17 / 17 厳選された黒毛和牛の肉汁あふれるハンバーグ、本格ステーキを白トリュフとともに。
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