2023.12.9

10グラムで20,000円！ほとんどの日本人が知らない高級食材「白トリュフ」の真実

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伊藤由起

「白いダイヤモンド」と呼ばれる白トリュフ。

冬の贅沢No.1といえばこれでしょう。

アルバ・トリュフハンター協会の会長（左）からトリュフの全てを伝授された富松さん（右）。

生育環境により色、香り、味、大きさが異なる。

白トリュフの保存は水分の管理がポイント。

東京・白金高輪の「Steak Éda（ステーキエーダ）」で至福の白トリュフコースを。

2種の手打ちラヴィオリ　埼玉県“ヨロ研”のバターナッツかぼちゃ、黒毛和牛タン、白トリュフ。

青森県・こだわり卵のポーチドエッグ　天然きのこ、白トリュフ。

群馬県・増田和牛33カ月肥育（雌）シャトーブリアンのステーキ。ベルベットのような口当たり、華やかな香りと濃い旨みにうっとり。

伊マルケ州・パスタディアルド社のマッケロンチーニ　ロディジャーノチーズと白トリュフ。

カウンター6席、個室1室のプライベート＆ラグジュアリーな空間。

白トリュフと卵、バターの組み合わせは間違いのないおいしさ！

「悪魔の朝食」2,500円。提供時間 8:00～17:00。白トリュフは1g 2,200円で追加可能。

お腹に余裕があれば、「ピエモンテ産白トリュフ卵パスタ」3,500円もおすすめ。

ドロゲリアとは、古くからイタリアの地域に根付く食料雑貨店のこと。

「ミート矢澤五反田本店」の期間限定メニューにも白トリュフが！

厳選された黒毛和牛の肉汁あふれるハンバーグ、本格ステーキを白トリュフとともに。

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