ガラス張りで美しい空が仰げる中庭で、カジュアルなビストロを展開。 プルセル兄弟。東京・丸の内「サンス・エ・サヴール」はオープンから20年となる。 繊細かつ大胆な料理は健在。 ミュージアムも内包する。アメリカのポップアート作家ジム・ダイン氏の巨大作品《天井は踊る》は常設展示。 再現したフレスコ画を壁絵にした客室。