春の訪れを少しずつ予感させる和菓子
和菓子の世界は、新年を迎えると同時に春の兆しをモチーフにしたお菓子が登場しはじめます。
こちらは、紅梅にうっすらと霜がおりた様子を見事に表現した和菓子です。紅梅ならではの深い紅色に染めた求肥に、新引粉をうっすらとまとわせた様子が、寒い朝に見つけた小さな「春」のよう。
中には白飴が入っています。
曙は夜明け直前の白み始めた時間のこと。『枕草子』にもあるように、春の曙はなんとも趣きがあります。
刻々と移り行く空の色合いを表現したのが、こちらの「曙」。中には赤く染めた餡が入っていて、自然に入った割れ目からほんのりと色が感じられます。
まさに山の向こうにゆっくりと昇る太陽を思わせる、縁起のいいお菓子です。
TORAYA GINZA
所在地 東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル4F
電話番号 03-6264-5200
営業時間 11:00～19:00（L.O.18:30）
定休日 元日、第2月曜（祝日の場合は第3月曜）
Column
歳時記 TORAYA GINZA
2024年、銀座7丁目にリニューアルオープンした「TORAYA GINZA」。テラス席もある美しい店内では、果物やスパイスを使ったほかの店舗とは少し違ったメニューをいただけたり、予約制のカウンターでは、目の前で和菓子を仕上げてくれるなど、楽しい提案がたくさん。より季節感を感じられるこの場所で、和菓子から1年の移ろいをご紹介します。
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