何度食べてもおいしい極上ハンバーグ 食通が愛するお店はここ！

ステーキより肉々しいハンバーグ

◆旬香亭「ステーキハンバーグ」

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　惜しまれつつ静岡に移転した赤坂「旬香亭」が都内に戻ったのは、5年前。

　変わらぬ魅力で高い支持を得ているこの店のハンバーグは、スネ、ロース、ヒレなど、多種の部位をミンチにし、少し卵を加えただけのほぼ牛肉100％。

　肉の食感が残るように、極力こねずにまとめていて、「ステーキハンバーグ」というネーミングも、食べれば即納得。

「ステーキより歯応えが強く、嚙むごとにさまざまな牛肉の味わいがぐんぐん迫ってきます。わさびじょうゆも合いますが、旨みを引き立てるシャープなデミグラスがまた潔い」(渡辺P紀子さん)

◎Recommender
渡辺P紀子(わたなべ ぴー みちこ)さん

味には作り手の人生が映し出されると信じ、作り手の半生をじっくり聞きだす食中心のライター＆編集者。老舗店から最新の店まで、守備範囲が広い食いしん坊。

CREA 2020年6・7月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。