何度食べてもおいしい極上ハンバーグ 食通が愛するお店はここ！

とろける牛タンと牛バラに胸熱

◆エルベ「ミックスシチュー」

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　歌舞伎座の裏にある、歌舞伎役者ご用達のシチュー専門店「エルベ」。

　創業当時からつぎ足しているというデミグラスソースは、ごはんに合うことを考えてワインではなく日本酒を使用し、スパイスは黒こしょうのみで、やさしくまろみのある味に仕上げてある。

 ｢ミックスシチュー｣は、その中にとろとろに煮込まれた牛タンと牛バラ、そして野菜がどーんと入った贅沢なひと皿で、この店の看板メニュー。

｢土鍋系なら断然ここで、熱々具合もちょうどいい。ごはんにかけて食べるとおいしくて、どんどん進んでしまいます」(今清水隆宏さん)

◎Recommender
今清水隆宏(いましみず たかひろ)さん

フォトグラフアー。1965年東京生まれ。家庭料理、レストランを問わず料理周辺や旅、静物など撮影。業界きっての食通。現在は東京・麴町で「トラットリア ピエトラ ビアンカ」をプロデュース。

CREA 2020年6・7月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。