余った皮も無駄にせずいただこう！
■作り方
(1) ピクルス液の材料をすべて小鍋に入れて火にかける。砂糖が溶けたら冷ます。
(2) 皮の緑色の硬い部分はピーラーでむく。白い皮の厚みにピーラーを当て、スライス。
(3) 薄いひも状にすることで、シャキシャキ感を残しつつ、青臭さを取る。
(4) (2)をざるに入れ、鍋で沸かした1.5リットル程度の熱湯をさっとかけて湯通しし、水気を切る。
(5) 清潔な密閉容器に(4)と半分に切ったプチトマトを入れ、(1)をそそぐ。半日おいたら、食べ頃です。
● 今回お話を伺ったのは･･･
福田里香(ふくだりか)さん
お菓子研究家。老舗果物店「新宿高野」に勤めた経験を生かし、『一年中おいしいアイスデザート』(主婦と生活社)、『フレーバーウォーター』(文化出版局)など、フルーツレシピが得意。
2015.08.06(木)
text・styling＝Ricca Fukuda
photographs＝Akiko Arai
CREA 2015年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年8月号
すぐできる、夏休みっぽいこと
定価780円
