◆豚肉と蓮根の梨ソース
豚肉に、梨を贅沢に使った特製ソースを絡めた満足感たっぷりのレシピです。豚肉は体に潤いを与え、疲労を回復させる万能食材です。体を温めすぎないので、乾燥した皮膚がほてる時にも安心して活用できます。
肺を潤す代表食材である梨と蓮根、免疫力アップには欠かせない舞茸を組み合わせました。梨はそのまま食べても美味しいですが、すりおろして醤油と共にソースにすることで、コクのある味付けに仕上がります。蒸し野菜や、鍋料理のソースとしても相性抜群です。
●材料（4人前）
・豚ロース肉：200g
・蓮根：150g
・舞茸：1パック
・キャベツ：100g
・人参：50g
・ごま油：小さじ1
＜付け合わせ味付け＞
・塩麹：小さじ1
・米酢：小さじ1
＜梨ソース＞
・梨：0.5個
・醤油：小さじ2
・みりん：小さじ1
●作り方
（1）キャベツと人参は千切りにし、ボウルで塩麹、米酢と和えて付け合わせを作ります。
（2）舞茸は食べやすい大きさにほぐします。蓮根は7～8mm厚さの輪切りにし、サッと水にさらして水気を切ります。
（3）梨をすりおろし、醤油・みりんと混ぜ合わせてソースを作ります。
（4）フライパンにごま油を熱し、豚ロース肉を広げて並べ、中火で炒めます。
（5）豚肉の色が変わったら端に寄せ、蓮根と舞茸を入れて香ばしく焼き色をつけます。（3）の梨ソースを入れます。
（6）豚肉を取り出し、ソースを煮詰めながら、蓮根と舞茸に味をしっかり馴染ませます。
（7）お皿に豚肉、蓮根、舞茸を盛り付け、（1）の付け合わせ野菜を添えて完成です。
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