名建築と名湯の真髄に触れる宿　旅館すぎもと［長野・美ヶ原温泉］

料理と酒と趣味を嗜む、おあつらえの場がある

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　食についてもしかり。花岡さん曰く「呑み助のためにあるような」食事は、のっけからお酒！ と叫びたくなる、豪華な季節のお通しをはじめ、冬は馬刺しや鹿肉のステーキ、ぼたん鍋などのジビエ料理が揃い、どれもワインや日本酒に合うものばかり。もちろんお酒の種類も豊富で、飲み比べができる利き酒セットまである。

　そしてシメは、花岡さん自ら打つというそば（10食限定）。十割の粗挽きで、つなぎは一切使わないのにのど越しがすこぶるよく、こうばしい粉の香りがふんわり。まさに塩で食べたくなるそばなのだ。

　すべてにおいて養われた目と舌。その秘訣は「ものを見続けるしかない」という答え。「いいか悪いかの尺度は、自分で見て、味わって。そうやってちゃんと感覚を磨いておきたい」。そのためにはもちろん、誰にも邪魔されず、心おきなくひとりで。

※掲載されてる情報は、2025年12月現在のもので、諸事情により変わる場合もあります。今号に掲載した各施設、店舗などの情報は通常営業時のものです。実際の運営・営業状況については、ホームページなどをご参照いただくか直接お問い合わせください。お出かけの際には、政府・各自治体などから出ている要請措置、注意喚起をご確認ください。

※価格は表示がなければ、消費税込み（標準税率10％もしくは軽減税率8％）です。施設によりサービス料、入湯税など別途加算される場合があります。

　続きはCREA Due「楽しいひとり温泉。2026」でお読みいただけます。

CREA Due 2026年1月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。