◆「モンブラン」
ティータイムを彩るクラシックな雰囲気のモンブラン
懐かしさ漂う昔ながらの黄色いモンブラン。
カスタードクリームを閉じ込めたふんわりとしたスポンジ生地を土台に、マロンダイス入りクリームを乗せ、その上にマロン餡をたっぷりと絞っている。
マロン餡を甘さ控えめに仕上げることで、栗本来の風味をしっかりと引き出しているのがいいところ。
栗、生地、マロン餡、クリーム、すべての味と食感がバランスよくまとまるよう計算されているので、食べ応えのあるサイズ感ながら、最後のひと口まで飽きることなく味わい尽くせる。
2025.09.17(水)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
