業界の風雲児たちが斬り込む、伝統とモダンの間
◆The Devonshire（ザ・デヴォンシャー）
「現代のパブとは？」という壮大な問いへ、経験豊富なベテラン・パブ経営者と、超人気ステーキハウス創業者がともに情熱を注ぎ、3ツ星レストランの元エグゼクティブ・シェフを引き入れて出した答えが、「デヴォンシャー」だ。
テーマは「英国らしさ」。出される料理はステーキやフィッシュ＆チップス、プロウン・カクテルなど通常のパブ飯に見えるが、その実、全く次元の異なる味に昇華されている。
スエット（ケンネ脂）の器で包む肉のプディングは近年見かけなくなったパブ料理だが、デヴォンシャーでは見事に再生。
自慢のグリルは超高熱オーブンで作った薪を使って火入れする本格派だ。
オープンから1年強で、2025年英国ガストロパブ・ランキング2位（ロンドン内1位）に突如躍り出た、貫禄あふれるニューフェイス。
The Devonshire（ザ・デヴォンシャー）
所在地 17 Denman St., London W1D 7HW
電話番号 なし
営業時間 12:00～21:00（パブは平日11:00～23:00、土曜10:00～、日曜～22:00）
定休日 無休
https://www.devonshiresoho.co.uk/
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2025.05.12(月)
文＝江國まゆ
写真＝志水 隆
CREA Traveller 2025年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2025年春号
物語の生まれる地を訪ねて 秘密の英国
特別定価1,650円（税込）
