「スプリングアフタヌーンティー」
◆フォーシーズンズホテル東京大手町
皇居の横に位置し、お堀や江戸城の面影が残る皇居近辺に咲き乱れる桜を高層階から望む「フォーシーズンズホテル東京大手町」ではこの時期、館内のいたるところに桜や春の花々を生け、ゲストを雅な日本の春へと誘ってくれる。
そんな「フォーシーズンズホテル東京大手町」の「THE LOUNGE（ザ ラウンジ）」にて2025年4月30日（水）までの期間限定で楽しめるのが、フランスと日本の春の訪れを告げる「スプリングアフタヌーンティー」だ。
このアフタヌーンティーのスイーツを手掛けるのは、世界が認めたトップペストリーシェフでもあり、同ホテルが誇るミシュランダイニング「est」のペストリーシェフのミケーレ・アッバテマルコ氏。
ミケーレ・アッバテマルコ氏が創り上げた春のスイーツの中でも、特に注目したいのが、パリのブティックで売られているようなスイーツをギュッとコンパクトに、そしてフレンチパティシエならではの奥行きある味わいに仕上げた「金柑マーマレード、カモミールクレームディプロマットのタルト」。
さらにもうひと品、ヨーロッパの春のビックイベント「イースター」を祝うエッグをミケーレ氏が日本風にデザインした「ヨーグルトシャンティ、苺とルバーブ、ローズのジュレ」だ。
また、セイボリーは「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブスーシェフ久世健介氏が担当。フレンチの古典料理「ヴォロヴァン」やブルゴーニュ地方の郷土料理をアレンジしたメニューなど全5品。久世流のアレンジで、フランスと日本が織りなす春の味わいを楽しませてくれる。
深い味わいと異なる食感にバリエーションを持たせる、ミケーレ氏＆久世氏、ふたりのフレンチシェフによる繊細な手仕事とテクニックを存分に。そしてまるでフレンチコースを頂いているようなガストロノミー体験を届けることをテーマに、この2025年から新しく生まれ変わった同ホテルのアフタヌーンティー。
さっそくその味わいを、この時期ならではの皇居周辺の桜の景色とともに堪能して。
フォーシーズンズホテル東京大手町
所在地 東京都千代田区大手町1-2-1
電話番号 03-6810-0655（ダイニング代表）
https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/
◆予約サイト
https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
2025.03.25(火)
文＝立花奈緒（ブレーンシップ）
