マエストロの技をフランスへ
◆【菊一文字】三徳包丁
700年以上の伝統を誇り、卓越した作刀の技術を元に製作された高級刃物専門店。
「一目惚れした『菊一文字』の包丁を自宅で使っています。包丁を研ぐのも好き」（ジャン＝ポール・エヴァンさん）
菊一文字
所在地 京都府京都市中京区三条通寺町東入ル石橋町14
電話番号 075-221-0077
営業時間 11:00～19:00
定休日 木曜
※通販可
◆【市原平兵衞商店】赤杉利休箸
茶懐石での正式な食事用の箸。杉製で手に馴染み、口当たりやわらか。
「サラダなどを食べるのに、ナイフ、フォークより便利。杉の香りも好き」（ジャン＝ポール・エヴァンさん）
市原平兵衞商店
所在地 京都府京都市下京区小石町118-1
電話番号 075-341-3831
営業時間 10:00～18:30、日祝11:00～18:00
定休日 不定休
※通販可
◆【公長斎小菅】竹清香 50sticks 竹、リードディフューザー 六つ目
竹炭と竹酢液を主原料とした、100%天然成分のお香。
竹のスティックがオイルを吸い上げてやさしく香る。
「どちらの香りも好きで、愛用しています」（ジャン＝ポール・エヴァンさん）
公長斎小菅
所在地 京都府京都市中京区中島町74 ザ ロイヤルパークホテル 京都三条1F
電話番号 075-221-8687
営業時間 11:00～19:00
定休日 無休
※通販可
ジャン＝ポール・エヴァンさん
ショコラティエ。1957年、フランス・ブルターニュ地方生まれ。「ホテル・ニッコー・ド・パリ」シェフ・パティシエを経て、「ペルティエ」東京店のシェフ・パティシエに。86年、フランス国家最優秀職人章（MOF）を受章し、88年独立。カカオ生産者の支援にも力を注ぐ。
いちばん数多く贈ったもの：ジャン＝ポール・エヴァンのボンボンショコラの詰め合わせ。僕のすべてがここに詰まっています。
続きは「CREA」2025年冬号でお読みいただけます。
2025.01.16(木)
文＝瀬戸理恵子
写真＝長谷川潤
協力＝星のや京都
CREA 2025年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2025年冬号
ギフト上手のあの人が選ぶベストギフトが集合！
贈りものバイブル
定価980円
