Column：工藤まやのおもてなしハワイ

誰もが自分たちのテーブルに夢中になる　ハワイのクリエイティブなベトナム料理店

TRIP

2014.7.10

ハワイ版ベトナミーズ「ツケメン」も食べてみたい！

プレゼンテーションもきれいなフォー・ツケメン 13ドル。

ン十年も人生をやっていると、各国の料理やあらゆる食材を食べていて、もはや日常でびっくり仰天するほどの食体験はなかなかできません。でも、ここの料理を食べてみたら本当に驚いた！伝統的なベトナム料理の中に、ハワイを感じたりアジアを発見したりと、まさにサプライズがちりばめられたメニューなのです。

たとえば、「フォー・フレンチ・ディップ・バインミー」はベトナム風サンドイッチで、アメリカのダイナーによくあるローストビーフをフランスパンにはさみ、肉汁ソースにつけながら食べるというフレンチ・ディップのメニューを、ここ流にアレンジしたもの。カリカリのフランスパンに、とろとろ豚のスライス、さっとゆでたもやしをはさんだバインミー。ソースは、南米でよく食べられているパクチーやバジルで作られるチミチュリソースです。これを、フォーのスープにつけながら食べます。熱々でいただきたい一品！フランスパンのカリっとした部分にジュワーっとフォーのスープがとけ込み、中からはやわらかい煮豚が。チミチュリソースのハーブとあいまって、もう最高においしい！

パンダン・ジャスミン・アイスティ 3ドル(写真左)。週替わりのハウスメイド・ソーダ 4ドル(写真右)。

ハワイでは巷にあふれるベトナム料理の中でも、ここのスープが一番という声もよく聞かれるフォー。毎日手作りされる麺で、さらに他店との差を広げます。ほかにもハワイ産の野菜をふんだんに使った担々麺風の「ファーマーズ・フォー」や「フォー・ツケメン」など、これまたオリジナリティあふれるラインナップ。「ツケメン」とは……ハワイではかなり浸透している言葉で、そうなんです！日本人が大好きな「つけ麺」のこと。

フードに加えてドリンクも、聞いたことのないようなメニュー展開で面白い。ココナッツ風味のチャイラテのような「ココナッツ・ホーチャッタ」は、メキシコの飲み物ホーチャッタから考案。週替わりのハウスメイドソーダなどもあったりと、何度行っても、誰と行っても、本当に「おいしい」が「楽しい」になるレストランの誕生です！

The Pig and The Lady (ザ・ピッグ・アンド・ザ・レディ)
所在地 83 North King St. Honolulu, HI 96817
電話番号 +1-808-585-8255
URL http://thepigandthelady.com/
営業時間ランチ火曜～金曜日 10:30～14:00、土曜日(ブランチ) 10:00～14:00、ディナー火曜～木曜日 17:30～21:30、金曜・土曜日 17:30～23:00

工藤まや (くどうまや)
大分県出身。雑誌、TV、CMなどのメディアコーディネーター。ハワイ在住13年目。ファッションショー「ハワイアン・メイ！」コーディネートなど多数担当。
アメリカ人の夫と愛犬2匹と虹の町マノアに暮らす。
著書に山下マヌー氏との共著『かわいいハワイ』(マーブルトロン)など