パプリカのロースト
材料

・パプリカ：適量
・オリーブオイル：適量
・塩：少々

作り方

(1) パプリカを直火で、皮がまんべんなく黒く焦げるまで、向きを変えながら焼く。
(2) (1)をボウルに入れ、布巾をかぶせて5分ほど蒸らす。

(3) パプリカの皮と種を手で取り除く。水で洗い流しながら皮をきれいにむく。食べやすい大きさにさく。
(4) (3)を盛りつけ、好みで塩とオリーブオイルをかける。

 色とりどりのパプリカ。数種類を組み合わせて、味と色のコンビネーションを楽しむ。「オーブンで焼くこともできるけれど、直火のほうが甘さを引き出せます」

アリスのオーガニックレシピ

アリス・ウォータース+NHKエンタープライズ取材班・著
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2014.03.13(木)