野菜料理家の庄司いずみさんが開催している料理教室は、「おいしく食べてきれいになる！」ことに積極的なモデルや女優のリピーターが多いという。それもそのはず、野菜、大豆、海藻、乾物を使ったベジ・メニューはヘルシーなうえに腸を整え、体をデトックスしてくれる優れもの！ まずは週末の食事から取り入れて、腸活を始めよう!!
» 第1回 腹ペコさんでも大丈夫！ 腸をリセットする満腹レシピ
» 第2回 保存が利いて栄養満点！ 乾物の料理で腸をきれいにする
» 第3回 やさしい味わいの食材で余分なものをデトックス
野菜オンリーの中華料理で腸の内側から美しくなる
【1】高野豆腐入り野菜炒め
下味をつけた高野豆腐に、焼き目をつけるのがポイント
■材料
・高野豆腐：1枚
・切り干し大根(洗ってざく切り)：ひとつまみ
・ピーマン(細切り)：2個(60g)
・大根(細切り)：1cm(30g)
・玉ねぎ(乱切り)：1/4個(50g)
・トマト(ざく切り)：小1個(100g)
・キャベツ(一口大に切る)：1枚(50g)
・もやし：1/2袋(100g)
・しょうが(みじん切り)：1片
・長ねぎ(みじん切り)：10cm(30g)
・片栗粉：適宜
＜A＞
・醬油：小さじ1
・水：50ml
＜B＞
・昆布茶：小さじ1
・酒：大さじ2
・醬油：大さじ1
・水：100ml
・ごま油：適宜
■作り方
(1) 高野豆腐は、混ぜ合わせたAに浸して戻し、薄切りにして片栗粉(適宜)をまぶしつける
(2) 切り干し大根はBと合わせておく
(3) フライパンにごま油を熱し、しょうがと長ねぎを炒め、香りがたったら1を加えて炒める。残りの野菜も加えて炒め合わせる
(4) 野菜がしゃっきりしているうちに2を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら3倍量の水で溶いた片栗粉(小さじ1/2・分量外)でとろみをつける
【2】白こんにゃくのマーボー
白こんにゃくは大きめにちぎると食べごたえのある一品に
■材料
・白こんにゃく(あく抜きをして一口大にちぎる)：1枚(200g)
・生しいたけ(みじん切り)：小6枚(90g)
・長ねぎ(みじん切り)：10cm(30g)
＜A＞
・豆板醬：小さじ1/2
・味噌：小さじ2
・水：150ml
・酒：1/2カップ
・片栗粉：小さじ1/2
■作り方
(1) Aを混ぜ合わせて味噌を溶かしておく
(2) フライパンに白こんにゃく、しいたけ、長ねぎを入れ、酒を注いで蓋をし、火にかける。煮立ったら弱火にし、3～4分蒸し煮にする
(3) 2に1を注いでひと煮立ちさせ、3倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける
献立を考えてくれたのは……庄司いずみさん
野菜料理家。野菜だけの料理を紹介するブログ「vege dining 野菜のごはん」が評判で、不定期開催される料理教室はモデルにも人気。『デトックス・ベジ定食』など著書多数。
2014.01.15(水)
cooking:Izumi Shoji
photographs:Miwa Kumon
styling & text:Yukari Akiyama
CREA 2013年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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