フルーツコンポート
材料(4～5人分)
・お好みの旬のフルーツ：適量
・きんかんジャム： 大さじ1
・オレンジの果汁： 1/2カップ
【メモ】
ここでは桃、いちご、いちじく、すぐり、マルベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ゴールデンラズベリー、ブルーベリーを使用。
作り方
アリスのひとり娘ファニー・シンガー。大学で美術史を学び、現在はロンドンでアートの仕事に携わる。
(1) 好みのフルーツを細かくカットし、混ぜ合わせる。使うフルーツの種類はお好みで。
(2) 鍋にきんかんジャムを入れ、オレンジの果汁を加える。
(3) 弱火で温め、ジャムを溶かす。
(4) 冷めたら、フルーツにかけ、サックリかき混ぜる。好みでレモン汁を加える。
「フルーツコンポートは、母がよくお弁当に入れてくれました。私はその頃から大好きで。毎日、子どもなのに大きなお弁当箱を持たされていたわ」(ファニー)
「フルーツにレモン汁をかけておくと変色を防いでくれるのよね」(アリス)
アリスのオーガニックレシピ
アリス・ウォータース+NHKエンタープライズ取材班・著
定価：本体1,700円＋税
2014.03.12(水)
