フルーツコンポート
材料(4～5人分)

・お好みの旬のフルーツ：適量
・きんかんジャム： 大さじ1
・オレンジの果汁： 1/2カップ

【メモ】
ここでは桃、いちご、いちじく、すぐり、マルベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ゴールデンラズベリー、ブルーベリーを使用。

作り方

アリスのひとり娘ファニー・シンガー。大学で美術史を学び、現在はロンドンでアートの仕事に携わる。

(1) 好みのフルーツを細かくカットし、混ぜ合わせる。使うフルーツの種類はお好みで。
(2) 鍋にきんかんジャムを入れ、オレンジの果汁を加える。
(3) 弱火で温め、ジャムを溶かす。
(4) 冷めたら、フルーツにかけ、サックリかき混ぜる。好みでレモン汁を加える。

「フルーツコンポートは、母がよくお弁当に入れてくれました。私はその頃から大好きで。毎日、子どもなのに大きなお弁当箱を持たされていたわ」(ファニー)

「フルーツにレモン汁をかけておくと変色を防いでくれるのよね」(アリス)

アリスのオーガニックレシピ

アリス・ウォータース+NHKエンタープライズ取材班・著
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2014.03.12(水)