【なすとミートボール丼レシピ】 「イシイのミートボール」で手軽に！ 野菜がたっぷり摂れるのも嬉しい

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年6月18日）

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vol.339 なすとミートボールのっけごはん

「イシイのおべんとクン ミートボール」、以前にピーマンと炒めたレシピを出しましたが、なすとトマトでもなかなかおいしく仕上がりました。野菜も一緒にとれるおかずにして、一食にしましょう。

■材料（1人分）

・イシイのおべんとクン ミートボール：1袋
・なす：50g
・ミニトマト：4個
・ごはん：1膳分
・醤油：小さじ1/2
・植物油：小さじ1/2

■作り方

（1）なすは1センチ幅の輪切りにし、ミニトマトはヘタを取って横半分に切る。

（2）フライパンに油をひいて（1）を入れる（なすは切った面がフライパンに接するように）。中火にしてフタをして2分焼き、弱火にして、なすを返してさらに1分焼く。

（3）ミートボールと醤油を加えて、全体を温める。ごはんと器に盛る。

　昨日の「レンチン蒸し鶏」は本当に便利で手軽においしいので、ぜひみなさん覚えてください。私も最初やったとき驚いて、しばらくハマって何度もやりました。しらいのりこさんの大ヒットレシピのひとつ。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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