◆【東區】好嶼 HOSU（ハオユー）
遊び心と台湾食材 自由な料理が心地いい
植物に囲まれたお店に入ると、インターナショナルなメンバーが楽し気に働く厨房が目に入る。
その中心にいる李易晏シェフは、料理のテクニックは本や動画で学んだという新世代。台湾全土の食材を求めてスタッフとともに旅をし、伝統的な食材、エコフレンドリーなつくり手を訪ね、話し、自由な発想で料理する。
コースには台湾の海、山、川、野原の要素を含め、まるで旅のよう。日本酒やウイスキーが登場するペアリングも楽しみ。
好嶼 HOSU（ハオユー）
所在地 台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話番号 02-2711-4723
営業時間 18:00～22:00
定休日 日・月曜
Instagram @hosu_tw
2024.04.13(土)
文＝北條芽以
写真＝志水 隆
コーディネート＝矢作晃之（TOP TAIWAN）
CREA Due 2024年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
