台湾東部・花蓮で発生した地震の被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。
CREA編集部では、台湾観光庁の声明や、現地コーディネーターからお話をうかがい、台湾を応援する気持ちを込めて、完売したCREA春号をハンディサイズにムック化した、CREA Due『愛しの台湾』を刊行します。その一部を抜粋し、掲載します。
CREA編集部一同、一日も早い復興をお祈り申し上げます。
CREA Due
『愛しの台湾』
定価1,430円
久しぶりの台湾で驚くのは新しいスタイルのお店が誕生していること。でも、そこは台湾。基本には伝統的な食に対する考え方や手法がきちんとあって、その上でそれぞれの料理人が新しさを表現する。
つまり、ますます楽しくなった台湾のレストランシーン。世界が注目するガストロノミーを、誰より早く予約して体験したい。
◆【樂群二路】斑泊（バンボー）
新しいのに懐かしい最旬ガストロノミー
2023年1月、高級ガストロノミーやホテルが並ぶ、注目エリア・大直にオープン。瞬く間にミシュラン一ツ星を獲得した。
蘇品瑞シェフはフレンチを学び、オーストラリアや大阪で修業、現在はイノベーティブに台湾の自然や懐かしい風景を表現。
BGMでは水の流れる音や鳥のさえずりが聞こえ、例えば上の写真の料理でも、乾燥した葉の中から小松菜の葉で包んだおむすびを取り出すときの感触やカサカサという音からも、そんな世界観が感じられる。最先端なのにほっとする不思議。
斑泊（バンボー）
所在地 台北市中山區樂群二路265巷38號
電話番号 02-8502-9168
営業時間 18:00～22:30（予約は18:00～、19:00～）
定休日 月・火曜
Instagram @banbo_restaurant
2024.04.13(土)
文＝北條芽以
写真＝志水 隆
コーディネート＝矢作晃之（TOP TAIWAN）
CREA Due 2024年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
