◆みりんプリン
甘露あめのような味わいの、甘じょっぱいプリンです。トッピングのみりんをしっかり煮詰めるのがポイント。酒臭さが飛び、みりんのうまみが濃縮されます。
●材料（120mlの耐熱容器3個分）
［プリン液］
卵：2個
きび砂糖：20g
みりん：70g
牛乳：100g
生クリーム：50g
塩：ひとつまみ
［ソース］
みりん：50g
下準備
・卵は常温に戻す。
・オーブンは140度に予熱する。
●作り方
（1）ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
（2）鍋にみりん50グラムを入れ、中火で半量になるまで煮詰め、残りのみりん、牛乳、生クリーム、塩を加え、混ぜながら80度くらい（鍋縁からぷつぷつと細かい泡が立つ）まで温める。
（3）（1）に（2）を少しずつ加え、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜる。
（4）茶こしでメジャーカップなどにこし入れ、耐熱容器に均等に注ぎ入れる。
（5）バットに移し、40度くらいの湯を耐熱容器の高さ1センチまで注ぎ、140度のオーブンで30分ほど湯煎焼きにする。バットから容器を取り出して粗熱をとり、1個ずつラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
（6）鍋にみりんを入れ、中火で半量になるまで煮詰め、そのままおいて粗熱をとる。冷蔵庫から取り出した（5)に均等にかける。
も。けん
プリニスト。趣味は独学でお菓子作り、パン作り。
2019年から本格的に「プリン活動」を開始し、年間200店舗を訪問しインスタグラムを中心に情報を発信。日本のみならず、台湾、フランス、アメリカなど海外のプリン（フラン）の食べ歩き経験もある。2020年にインスタグラムでプリンのオリジナルレシピを投稿したことをきっかけにプリン作りに没頭。TV出演や、ネットメディアでプリンに関する記事を執筆するなど「プリンの人」として活躍中。Instagram：@mxoxkxexn
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2024.02.21(水)
文＝も。けん、CREA編集部
写真＝も。けん
