鶏肉とキャベツの梅スープ煮
キャベツの上でゆっくり蒸すから鶏むね肉もしっとり、くたくたのキャベツとも相性抜群！
濃い味好きはぜひ、マヨソースも楽しんで。
■材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（250g）
● 下味
塩 小さじ1 ⁄ 4
オリーブ油 大さじ1
キャベツ
小 1 ⁄ 2個（400～500g）
梅干し（塩分濃度10％） 大1個
● 煮汁
水 3カップ
塩 小さじ1 ⁄ 2
塩・粗びき黒こしょう 各適量
■作り方
（1） 鶏肉は皮を除き、両面に下味の塩をすり込み、オリーブ油をなじませる。キャベツはざく切りにする。
（2） フライパンにキャベツ、梅干し（軽くほぐして種ごと）、煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したらふたをし、弱めの中火で15分蒸し煮にする。
（3） ふたを取って梅干しをほぐしながら全体を混ぜ、鶏肉をのせる。再びふたをして、弱火でさらに15分蒸し煮にする（肉が厚い場合は蒸し時間を適宜増やす）。
（4） キャベツとスープを器に盛り、薄く切り分けた鶏肉をのせて塩、粗びき黒こしょうをふる。好みでオリーブ油を回しかける。
●Arrange
マヨソースで味変もおすすめ！
マヨネーズ大さじ1、オリーブ油小さじ1、レモン汁小さじ1 ⁄ 2 、おろしにんにく小さじ1 ⁄ 4 を混ぜてかける。
●Point！
はみ出すほどのキャベツは、蒸すとかさが減ってたくさん食べられます。
リカバリー
キャベツのキャベジンが胃粘膜を保護。胃に負担をかけないレシピ。
2023.11.25(土)
文＝長谷川あかり
