簡単なのに、おいしく心身にじんわりとやさしい味で人気の料理家・長谷川あかりさん。最新のレシピ本『材料２つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ』では「野菜1つ＋メインたんぱく質食材1つ」のたった2つだけで「…これ、ホントに私が作ったの!?」と、驚くほど「かんたん、なのに信じられないくらいおいしい！」60品を収録しています。その中から特別に3品をご紹介します。
» さばとブロッコリーの湯煮ヨーグルトソース
» 鶏肉とキャベツの梅スープ煮
» たことじゃがいものガリシア風炊き込み
さばとブロッコリーの湯煮ヨーグルトソース
湯の中で静かに加熱するだけで、臭みもなく不思議なほどおいしい。ゆでたブロッコリーと特製ヨーグルトソースで、華やかなひと皿に。
■材料（2人分）
さば（半身）1枚
塩 少々
ブロッコリー 1 ⁄ 2個
● ソース
水きりヨーグルト（またはギリシャヨーグルト）80g
オリーブ油 大さじ1 ⁄ 2
おろしにんにく 小さじ1 ⁄ 2
塩 小さじ1 ⁄ 3
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油 適量
■作り方
（1） さばは半分に切って塩をふり、5～10分おいてペーパータオルで水けを拭き取る。ブロッコリーは小房に分ける。
（2） フライパンに湯を沸かし、ブロッコリーをゆでて水けをきる。同じ湯に酒適量（分量外）、さばを入れ、弱めの中火で5～6分ゆでて取り出す。ペーパータオルで水けを拭く。
（3） 器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。粗びき黒こしょうをふり、オリーブ油をかける。
How to
【水きりヨーグルトの作り方】
ざるにペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルト1カップを入れてひと晩おく。
●Point！
湯の中でゆでるだけのシンプルな調理法。臭み取りに酒少々を加えて。
ダイエット
さばにブロッコリー、ヨーグルトを合わせてたんぱく質量をアップ。
2023.11.25(土)
文＝長谷川あかり
