酸味がなく糖度が高い柿はそのまま食べるのが一番
酸味が全くない柿。糖度が非常に高いので、やはりそのまま食べるのが一番おいしい食べ方です。皮をむいて種を取り、常温でいただきましょう。保管はする場合は冷蔵庫で保存してください。
柿は追熟させる必要がないので、固めが好きなら、購入後すぐ食べられます。柔らかめがお好みなら、2～3日経ってから食べると◎。
柿独特のシャリシャリした食感を楽しむなら次郎柿がおすすめ。富有柿はやや柔らかめで、アレンジにもぴったりです。柔らかくなった柿をヨーグルトと混ぜ、スプーンですくって食べるといった食べ方も人気ですよ。干し柿は細めの形をした「ころ柿」、ねっとりとした「あんぽ柿」が定番。砂糖を使わないその甘さにびっくりするはず！
つやがありずっしりとしたもの選ぼう
柿はそれぞれ品種によって形が違いますが、ずっしりと重みがあるもの、皮にハリとツヤがあり、全体が色づいているものを選びましょう。硬すぎず、柔らかすぎず、全体の硬さが均一のものがベストです。
柿とクリームチーズの味わいが新鮮！ 限定のパフェが登場
日本橋 千疋屋総本店の西武池袋店限定で柿とクリームチーズのパフェが登場。おつまみでも人気の組み合わせが、まさかのパフェになりました！
柿とクリームチーズにはちみつの甘みやブラックペッパーをアクセントに効かせた「甘味×塩味」が味わえるパフェです。
2023.10.20(金)
文＝宇野なおみ
撮影＝釜谷洋史
