野宮 「あすけん」の数値、絶対だから（笑）。
渡辺 ダメだ、私、絶対摂り過ぎてる（笑）。
道江 普通はかるく越えちゃいます。日本人の平均が10.1gなので。ただ、目標値である6.5ぐらいにした方が10年経ったときに高血圧とか、そういった生活習慣病になりにくい。守るのはなかなか難しいんですが。どうしても減らせない場合は、カリウムを多く含む野菜を食べるといいんです。カリウムって塩分を体の外へ出す作用があるので。
松本 じゃあ、塩分を摂ったら一緒に野菜も摂る。
道江 はい。何グラムか毎回気にするより、そっちの方がやりやすいかなと。
渡辺 カリウムが多い野菜というと？
道江 ほうれん草とかブロッコリー、かぼちゃ……。
松本 きゅうりとか。
道江 なす、トマト、レタスとかも。水分の多い野菜にはだいたい入ってます。
松本 私、きゅうりが大好きで毎日2～3本食べちゃうんですけど、全部塩もみしちゃうんですよ（笑）。
道江 なにもせずにサッと洗って、が本当はいいんです。レタスやキャベツもそうですが、水に浸けすぎるとビタミンBやC、カリウムなど、水溶性のビタミンやミネラルが出ていってしまうんですね。
渡辺 なんかちょっと……。
道江 めんどくさいですよねえ（笑）。ですから、野菜に関しては、食べることが大事なので、好きな食べ方をしていただいて全然いいんです。「あすけん」ユーザーさんのデータを見ていると、野菜を食べている方は体重も落ちやすくなっているんです。それはやっぱり、ビタミンやミネラル、食物繊維の作用。食物繊維は、糖やコレステロールの吸収も抑えてくれるし、腸内環境も整えてくれる。野菜を摂れば全体的に体調が整うのかなと思います。
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50歳を過ぎたころから食が細くなったという渡辺満里奈さんの悩みや、閉経前に必要なカルシウム貯金、朝と晩でとるべきプロテインの種類が違う理由など、座談会の全文は『週刊文春WOMAN2023秋号』でお読みいただけます。
2023.09.28(木)
文＝辛島 いづみ
