この記事の連載
【10月】のっけて、食べる #1
【10月】のっけて、食べる #2
【10月】のっけて、食べる #3
【10月】のっけて、食べる #4
【10月】のっけて、食べる #5
【10月】のっけて、食べる #6
【10月】のっけて、食べる #7
【10月】のっけて、食べる #8
【10月】のっけて、食べる #9
【10月】のっけて、食べる #10
【10月】のっけて、食べる #11
【10月】のっけて、食べる #12
【10月】のっけて、食べる #13
【10月】のっけて、食べる #14
【10月】のっけて、食べる #15
【10月】のっけて、食べる #16
【10月】のっけて、食べる #17
【10月】のっけて、食べる #18
【10月】のっけて、食べる #19
【10月】のっけて、食べる #20
【10月】のっけて、食べる #21
【10月】のっけて、食べる #22
【10月】のっけて、食べる #23
【10月】のっけて、食べる #24
【10月】のっけて、食べる #25
【10月】のっけて、食べる #26
【10月】のっけて、食べる #27
【10月】のっけて、食べる #28
【10月】のっけて、食べる #29
【10月】のっけて、食べる #30
【10月】のっけて、食べる #31
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/b/-/img_fb0e3d7579f8eea7f1bcfa1168d6068094630.png)
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
※本記事は、再公開したものです(初出:2022年10月17日)
vol.95 仙台麩の玉子とじ丼
![仙台麩の玉子とじ丼。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/6/-/img_a6ae8937898aa04cde1ba3f5f935f739169295.jpg)
お麩、使ったことありますか? 大きさや形もいろいろ、煮ものや汁ものの具として様々に使われていますが、私が好きなのは仙台麩。これ、試してみてほしいんだなあ。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/1/-/img_3148f8b7b84bdaa338620ed37dd34112150288.jpg)
油麩、仙台油麩の名前でも呼ばれていますが、香ばしい揚げ麩です。わりに全国各地のスーパーでも見かけるようになりました。お出汁を吸わせて、玉子とじにすると実にうまい。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/d/-/img_2da19109223d615c6589d9086133fd8c135268.jpg)
袋から出すと、こんな感じ。すぐに水分を吸って柔らかくなるのも特徴です。
■材料(1人分)
・仙台麩:15g程度
・卵:1個
・玉ネギ:60g
・めんつゆ(ストレートタイプ):90ml
・酒:小さじ2
・細ネギ:少々
・ごはん:1膳分
■作り方
(1) 仙台麩は1センチ幅に輪切りにし、玉ねぎは薄切りにする。卵は溶いておく。
(2) フライパンに玉ねぎ、酒、めんつゆを入れて沸かし、煮る。
(3) 玉ネギに火が通ったら、仙台麩を入れて、溶き卵を入れてとじる。
(4) 器にごはんを盛り、(3)をのせて刻んだ青ネギを散らす。
ほのかにカツ丼的なおいしさがありつつ、胃には軽いのも気に入っています。
さてさて昨日の盛岡じゃじゃ麺、肉みそに舞茸を入れるってのがおいしそうだったなあ。それで思い出したけど、私はミートソースに干ししいたけの出汁を入れるの、好きなんです。いつかここでも紹介しますね。
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2023.10.17(火)
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔