この記事の連載
【麻浦】黄金コンパッ(ファングムコンパッ／황금콩밭)
優しい野菜の出汁に朝作ったばかりの豆腐がたっぷり入り、体が芯から喜ぶ味。上品なアミの塩辛で食べる。
また、ファンの多いボッサムは味わいある放牧豚を使い、ネギキムチと一緒に。
「昔の家に招かれたような気分になれる。手作り豆腐の甘みのおいしいこと」(重信さん)
黄金コンパッ(ファングムコンパッ／황금콩밭)
所在地 ソウル特別市麻浦区麻浦大路16ギル9(서울특별시 마포구 마포대로 16길 9)
電話番号 02-313-2952
営業時間 11:30～15:00、17:00～21:30(L.O. 20:30)、土・日曜、祝日 11:30～15:30、17:00～21:00(L.O. 20:00)
定休日 無休
【聖水洞】南漢江ミンムルメウンタン(ナムハンガンミンムルメウンタン／남한강민물매운탕)
看板メニューは、その日仕入れた鮮度の高いナマズと蟹の旨みがベースの辛い鍋。
スープが染み込んだナマズは臭みゼロのふわりとしたやわらかな身。春菊などの野菜、すいとんなども入った食べ応えある一品。
「ソウルに行った際は必ず行きたくなる」(カンさん)
2：お酒のつまみになる淡水エビのフライ。W19,000。
南漢江ミンムルメウンタン(ナムハンガンミンムルメウンタン／남한강민물매운탕)
所在地 ソウル特別市広津区東一路150(서울특별시 광진구 동일로 150)
電話番号 02-464-7568
営業時間 11:30〜22:30 (L.O. 21:30)
定休日 無休
●教えてくれたのは……
チョン・ウンスク(ちょん・うんすく)さん
紀行作家
ソウル在住。著書に『美味しい韓国 ほろ酔い紀行』『旅と酒とコリアシネマ』など。NHK BS1「突撃！ストリート・シェフ」ソウル編に制作協力。
重信初江(しげのぶ・はつえ)さん
料理家
料理家。幅広いジャンルを得意とするが、韓国料理には定評が。韓国シリーズ第二弾となる『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社)が発売中。
山口泰子(やまぐち・やすこ)さん
モゴ店主
経堂の韓国料理店「モゴ」店主。「モゴ」は開店1周年。ひとりでふらっと行けて、夜も定食が食べられるのが魅力。韓国で友人たちとお酒を飲む時間が宝物。
カン・グヌ(かん・ぐぬ)さん
Onggi店主
西荻窪の韓国料理店「Onggi」店主。野菜をたっぷり使った本場の味が評判。「優しい」と感じる味に出合える。韓国映画や本にまつわる座談会などイベントも開催。
ソウルで食べずに帰れない！
韓国グルメガイド
2023.04.11(火)
Photographs＝Atsushi Hashimoto
CREA 2023年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2023年春号
いま、進化する韓国へ！
定価950円
「CREA」2023年春号は久しぶりの韓国特集。韓屋や古いビルを大胆にリノベーションしたカフェ、アートピースみたいなスイーツ、新しい感性で作られる器や伝統の布――。久々の韓国は何もかもがパワフルに、ダイナミックに新しく変わり続けていました！ ソウルを中心に、現地でやりたいことを詰め込んだ一冊を片手に、旅に出かけませんか。
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