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肉が恋しくならないヴィーガンダイニング

◆AV Restaurant(エーヴィ・レストラン)

“アルメニア風レンズ豆のヴィーガンミートボール”。もちもちした衣の食感もいい。
“アルメニア風レンズ豆のヴィーガンミートボール”。もちもちした衣の食感もいい。
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　あらゆる食の楽しみが溢れるオアフ島に、足りなかった要素が、ヴィーガンのファインダイニング。

　オーナーシェフのケネス・リーさんが「エル・ブジ」で世に知られたアルベルト・アドリア氏の「チケッツ」(ガストロノミックなタパスの店)に触発され、ホノルルのダイニングシーンの空白を埋めるべく、2021年にオープンした。AVはもちろん、オール・ヴィーガンを意味する。

“フォー”は、ライスクラッカーと香味野菜のスープをアガーで固めたもの、マーマイトなどで構成。
“フォー”は、ライスクラッカーと香味野菜のスープをアガーで固めたもの、マーマイトなどで構成。

　メニューはおまかせの1コースのみで、ひと口サイズの手の込んだ料理が14～16品、テンポよく登場する。

　例えば、アルメニアの前菜をイメージした一品は、レンズ豆とセイタンにもち粉の衣をつけて揚げ、酸味の効いたソースをのせたもの。味のメリハリが効いた料理は食べ飽きず、ヴィーガンでない人も満足できる。

日本酒ペアリング可。
日本酒ペアリング可。

AV Restaurant(エーヴィ・レストラン)

所在地　1135 11th Ave., Honolulu
電話番号　808 888 3528(予約はYelpのみ)
営業時間　17:30～または20:00～の一斉スタート
定休日　日・月曜
●メニューはおまかせコースのみ、1人 149ドル～
https://www.xorghawaii.com/av-restaurant/

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Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

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2023.02.15(水)
文＝伊藤由起
撮影＝志水 隆
コーディネート＝本間律江、工藤まや

CREA Traveller 2023 vol.1
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ

CREA Traveller 2023 vol.1

生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ

特別定価1,500円 (税込)

「CREA Traveller」2023 vol.1の特集は、「愛しきハワイ」。

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