肉が恋しくならないヴィーガンダイニング
◆AV Restaurant(エーヴィ・レストラン)
あらゆる食の楽しみが溢れるオアフ島に、足りなかった要素が、ヴィーガンのファインダイニング。
オーナーシェフのケネス・リーさんが「エル・ブジ」で世に知られたアルベルト・アドリア氏の「チケッツ」(ガストロノミックなタパスの店)に触発され、ホノルルのダイニングシーンの空白を埋めるべく、2021年にオープンした。AVはもちろん、オール・ヴィーガンを意味する。
メニューはおまかせの1コースのみで、ひと口サイズの手の込んだ料理が14～16品、テンポよく登場する。
例えば、アルメニアの前菜をイメージした一品は、レンズ豆とセイタンにもち粉の衣をつけて揚げ、酸味の効いたソースをのせたもの。味のメリハリが効いた料理は食べ飽きず、ヴィーガンでない人も満足できる。
AV Restaurant(エーヴィ・レストラン)
所在地 1135 11th Ave., Honolulu
電話番号 808 888 3528(予約はYelpのみ)
営業時間 17:30～または20:00～の一斉スタート
定休日 日・月曜
●メニューはおまかせコースのみ、1人 149ドル～
https://www.xorghawaii.com/av-restaurant/
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2023.02.15(水)
文＝伊藤由起
撮影＝志水 隆
コーディネート＝本間律江、工藤まや
CREA Traveller 2023 vol.1
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2023 vol.1
生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ
特別定価1,500円 (税込)
「CREA Traveller」2023 vol.1の特集は、「愛しきハワイ」。
