芦屋のワインショップで見つけたワインとのペアリングが楽しめる大人のおやつ「Kork(コルク)」

　2022年、あんドーナツ、バターサンド、シュークリームなど、お菓子の専門店が次々オープンした兵庫県芦屋市。スイーツの激戦区の度合いがさらに進んでいるようです。

　そんな芦屋で、ワインを飲む時にぴったりのスイーツを見つけました。その名も「Kork(コルク)」。そう、ワインにつきもののコルク栓の形をしたユニークなクッキーです。

　阪急神戸線の芦屋川駅から南西に徒歩約2分。住宅街にあるスイーツ＆ワインショップ「KILIG(キリグ)」。ドアを開けると、中央のテーブルの上、小さな「Kork(コルク)」がアンティークの皿に並んでいます。6種類それぞれ、形も色も味も違っていて、全種類食べてみたくなってしまいます。

「Kork(コルク)」6種類。左から「onion gratin soup」300円、「plain」260円、「ginger bread」280円、「cacao pistacchio」300円、「caramel nuts coffee」300円、「tarte-tatin」260円。

「plain(プレーン)」は、竹炭パウダー入りの黒い生地にはスペイン産の塩が効かせてあり、メレンゲには宮古島の雪塩。

「onion gratin soup(オニオングラタンスープ)」は、オニオンとサラミを入れた生地の上に、とろけるチーズとフライドオニオン。温めて食べると、まるでレストランのアミューズ。

「ginger bread(ジンジャーブレッド)」は、ジンジャー、シナモン、ナツメグを効かせた生地にカレンツをプラス。ラム酒の香りのアイシングにアラザンを飾っています。

「cacao pistacchio(カカオピスタチオ)」は、ココア生地にカカオニブを加え、ピスタチオ、ラズベリーの粒をリース形にトッピング。

「caramel nuts coffee(キャラメルナッツコーヒー)」は、アーモンドクラッシュをプラスしたコーヒー生地にコーヒーアイシング。トップにはオレンジ風味をまとわせたコーヒーアイシング。トップにはキャラメリゼしたアーモンドを。

「tarte-tatin(タルトタタン)」は、バター生地にドライアップルを入れて、トップはキャラメリゼしています。

「月替わりで6種類。同じ商品名、たとえばplain(プレーン)でも、味わいを変えています。生地も全部違うんですよ」と、お菓子を作る瀧川奈保子さん。ワインショップのスイーツにぴったりの形状・コルク形を思いついたものの、分厚いクッキー生地を、まっすぐに高さを揃えて焼き上げるのはとても難しかったのだとか。

　ワインの栓のコルクのような生地は、ひと口噛むと、ザクッ。しっかりした歯ごたえで、噛むほどに口の中にそれぞれの味が広がります。続けてワインを飲むと、風味や香りが一体となってとても楽しい。小さいのに存在感のあるお菓子なのです。

「それぞれに合うワインも提案しています」とオーナーの西馬崇さん。ワインの輸入と販売を手がける「ラ・グリュー」を営んでおり、朝日ヶ丘町にあるそちらの店舗は、卸売中心のプロ向け。「一般の方が気軽に立ち寄れるワインショップにしたくて、駅近で、ワインに合うスイーツも置いて、2022年9月にオープンしました。セラーには、かわいいラベルやアートっぽいラベルのナチュラルワインを色々揃えています」。

　店内のカウンターや表のベンチで、スイーツと一緒にワインを飲むのもOK。テイクアウトして、桜の季節には、すぐそばの芦屋川の河原でピクニックを楽しむのも素敵。