【レシピ②】栄養満点の「いわしのエスニックホットサンド」
宮城県石巻港で水揚げされる旬な真いわしを、鮮魚のまま煮た水煮缶。骨まで柔らかく煮てあるので、栄養も丸ごといただけます。
缶詰を製作している木の屋石巻水産は、東日本大震災のときに工場にあった缶詰の半分が津波で流失してしまったことで注目を集めました。しかし、瓦礫や泥の中に残った缶詰を社員とボランティアで発掘して販売したことで、それが復興への足がかりとなりました。
今回は、いわしの身にスイートチリソースを和え、野菜をたっぷり挟んでエスニックに仕上げました。青魚があんまり得意でない方にも食べやすい味です。使ったのはいわしの身だけですが、缶詰の残り汁にも栄養と旨みがたっぷり含まれていますから、スープやお味噌汁に加えてみてください。
木の屋石巻水産 いわし水煮
420円(1缶)
https://store.kinoya.co.jp/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&pid=SAN&cat=006034
●材料(1人分)
・いわし水煮：1缶
・スイートチリソース：大さじ1
・きゅうり：1/3本
・にんじん：1/3本
・塩：小さじ1/2
・食パン(8枚切り)：2枚
・マヨネーズ：大さじ1
・こしょう：適宜
・シュレッドチーズ：20g
●作り方
(1) いわしの水煮は水気をよく切り、スイートチリソースを和えてほぐす。きゅうりとにんじんは千切りにし、それぞれに塩をふって5分おく。
(2) 食パンの片面にマヨネーズを塗り、こしょうをまんべんなく振る。その上にいわしとチーズを乗せ、きゅうり、にんじん、チーズを乗せてもう一枚のパンで挟む。
(3) ホットサンドメーカーで片面5分ずつ焼く。ホットサンドメーカーがない場合は、フライパンで、パンの上に耐熱皿を乗せて焼く。
2022.10.14(金)
文・調理＝吉川愛歩
撮影＝深野未季
