フレッシュな果実の味わいが楽しめるピエール マルコリーニ
◆ピエール マルコリーニ
銀座に店舗を構えて今年で20周年のピエール マルコリーニ。
2015年、ベルギー王室御用達の栄誉を授かり、ベルギーを代表するショコラティエです。
オリジナルのクーベルチュールを制作しカカオを知り尽くしたピエール マルコリーニ氏は、今でも毎年数カ月かけて世界のカカオ農園を訪れてカカオ豆の仕入れルートを開拓、買い付けをします。
その後の豆の選別、焙煎、粉砕、調合、精錬といった、チョコレート作りの全ての工程も自ら手掛けています。
また、ボンボンショコラだけではなく、果実の香りや風味をぎゅっと濃縮させた贅沢なゼリー菓子「パート ド フリュイ」も他にはない逸品。
レシピの秘密は、華やかな香りの果実を選び、果実本来の甘みを生かすために砂糖は控えめに、そしてオリジナルのホワイトチョコレートの薄い層でサンドしていることにありました。
今回紹介している「パート ド フリュイ」は、カシス、フランボワーズ、ストロベリー、ユズ・マンダリン、シトロン、パッションフルーツの6種類のさわやかなフルーツのフレーバーを詰め合わせています。
口どけの良いホワイトチョコレートと濃厚で贅沢なフルーツの酸味のコントラストを堪能して。
◆ピエール マルコリーニ
パート ド フリュイ 6個入り 2,376円(税込)
販売期間 販売中～2月14日(日)
https://store.c-c-c.co.jp/shopdetail/000000000459/107/page1/order/
2021.02.05(金)
文＝下井美奈子
