エンジョイ！クラフトビール

ビールがいつもより美味しくなる！香りと味を堪能する簡単5ステップ

岩田リョウコスコット・マーフィー

GOURMET

2020.11.25

一番大切なことは、「もうひと口飲みたいか」

●STEP4 味を楽しむ

　さぁ、お待ちかねの「味」です！

　まず、ひと口、口に含んだら舌全体に行き渡るようにしてください。1秒舌に乗せたまま待って、飲み込んでください。

　舌の後ろの方は苦味を感じる部分なので、飲み終わった後に味の全体像を感じることができると思います。最初、途中、最後で味の違いを感じられるはずです。

　以下のことを感じてみましょう。

・甘い？　苦い？　酸っぱい？　スパイシー？　もしくは、これらと全然違う味わい？
・口の中で味は一定(マウスフィール)？　スッキリして飲みやすい？　もしくはリッチな味わいだから少しずつ口に入れていく感じ？
・泡は突き刺すような感じ？　それともクリーミーでスムーズ？
・苦味はふんわりしている？　それとも鋭い感じ？

　こんなふうに観察してみると、深く味を分析できるようになっていきます。

●STEP5 フィニッシュ

　ビールを難しく考える必要はまったくなくて、もちろん座って飲まなくてもいいし、高価なワインのように回して匂いを嗅いで……というのを毎回する必要もありません。ただ、ちょっと時間をかけるだけで大きく味が変わるビールもあるってことは、知っておいてほしいんです。

　味の観察ノートを詳しく書いたりするのもいいと思いますが、一番大切なことは、「もうひと口飲みたいか」。もし答えが「イエス」であるとしたら、どんな味のビールが好きなのか、「ノー」であれば、どうして好きじゃなかっ
たのかを考えてみればいいだけ。

　最後に一番大切なこと、それはビールをおいしく飲んであげることです！

スコット・マーフィー

アメリカシカゴ出身のミュージシャン。アメリカのパンクバンドALLiSTERではボーカル・ベースを担当。2001年の日本ツアーで初来日。日本語を独学で学び始め、2008年に日本ソロデビュー。ソロ名義のアルバム売り上げは累計50万枚。またWEEZERのボーカル、リバース・クオモとスコット&リバースとして日本語でアルバムを2枚リリースしている。現在は細美武士(the HIATUS/ELLEGARDEN)とのロックバンドMONOEYESでベース・ボーカルを担当。Twitter @scottallister

岩田リョウコ

文筆業、イラストレーター。在米中の2015年にアメリカで出版した『COFFEE GIVES ME SUPERPOWERS』は、米アマゾンランキングで1位を獲得。世界5ヵ国で翻訳出版される。コーヒーのほか、サウナ、映画の連載を執筆。サウナ好きが高じてフィンランド政府観光局フィンランドサウナアンバサダーに任命される。著書に『週末フィンランドちょっと疲れたら一番近いヨーロッパへ』(大和書房)、『シアトル発ちょっとブラックなコーヒーの教科書』(ガイドワークス)がある。Twitter @ilovecoffeejp

『エンジョイ！クラフトビール人生最高の一杯を求めて』