鎌倉時代の製法で 夏のみに仕込む味噌
◆堀河屋野村「堀河屋の徑山寺味噌(きんざんじみそ)」
地元の夏野菜を入れたおかず味噌。北海道産丸大豆を使用。
「米、大豆の麴、夏野菜の旨みが混ざり合い、酒肴にもあたたかいごはんにのせてもおいしい」(後藤しおりさん)
堀河屋野村
［和歌山県・御坊市］
電話番号 0738-22-0063
FAX番号 0738-22-9500
http://horikawaya.com/
◎推薦人
［仕出し・ケータリング業］後藤しおりさん
2020.05.22(金)
Text＝Maki Funabashi
Photographs＝Wakana Baba, Hirofumi Kamaya (cutout)
Food coordinate & styling＝Nobuko Nakayama (Peddle)
CREA 2019年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年8・9月合併号
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