美容や健康にいい
塩ヨーグルトを使ったレシピ

CULTURE

2012.7.13

豚ヒレのソテー　
ルッコラサラダのせ

　塩ヨーグルト効果で豚ヒレも驚くほどしっとりします。

【レシピ】

■材料(2人分)
豚ヒレ肉：200g
基本の塩ヨーグルト床(肉・魚用)：大さじ2
赤パプリカ(食べやすい大きさに切る)：1／4個
にんにく(たたきつぶす)：1片
ルッコラ(5cm長さに切る)：20g
紫玉ねぎ(スライス)：1／8個
[A]
白ワインビネガー：大さじ2
エクストラバージン・オリーブオイル：大さじ2
塩、砂糖：各少々
オリーブオイル、パルメザンチーズ(固形)、黒こしょう、粒マスタード、強力粉：各適量

■作り方
(1) 豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、塩ヨーグルト床に30分～2時間ほど漬ける。キッチンペーパーなどでヨーグルト床をふき取り、強力粉をはたく。熱したフライパンにオリーブオイルを引き、赤パプリカ、にんにくとともにこんがりとこげ目がつくまで焼く。
(2) ルッコラと紫玉ねぎは10分ほど水にさらし、水気を切って冷蔵庫で冷やしてからAで手早く和える。
(3) (1)を器に盛り、(2)をのせる。パルメザンチーズを削ってのせ、黒こしょうをふる。粒マスタードを添える。

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